Mesures de protection contre le COVID-19
#bouhlecovid
Ce que nous avons toujours fait
L’ensemble de l’équipe est formée aux règles et protocoles d’hygiène en restauration collective
L’ensemble des membres de l’équipe en contrat long ou à durée indéterminée est formé de manière intensive aux méthodes d’hygiène HACCP. Tous les managers et cuisiniers sont certifiés. Ces méthodes éprouvées permettent de garantir un haut niveau d'hygiène et de prévenir tout type de bactéries dans la restauration collective
Nos prestataires et fournisseurs sont choisis notamment en fonction de leur respect strict des règles d'hygiène en restauration collective
Nos matières premières sont sélectionnées en tenant compte de l’origine et de la capacité des fournisseurs et prestataires à respecter les meilleures pratiques d’hygiène
Nous assurons une traçabilité rigoureuse de l'ensemble de nos matières premières
Nos protocoles d’hygiènes sont vérifiés et mis à jour plusieurs fois par an
Nous organisons plusieurs fois par an des audits internes et externes pour suivre le respects des règles d’hygiène et process HACCP
L’ensemble de nos locaux est nettoyé plusieurs fois par jour : cuisine, salle, WC, etc.
L’ensemble de nos locaux est désinfecté quotidiennement : vaisselle, sols, tables, chaises, surfaces de travail, matériel, poignées, rampes, moyens de paiements, tablettes, etc.
Nous avons toujours mis du gel hydroalcoolique à la disposition des clients et partenaires
Toutes les manipulations de denrées alimentaires se font à l’aide de gants en vinyle à usage unique, en plus de lavages et désinfections régulières des mains
Nous faisons appel plusieurs fois par an à des prestataire externes pour des opérations de nettoyage intensif : lutte anti-nuisibles, dégraissage, entretien des systèmes de ventilation, etc.
Nous faisons appel plusieurs fois par an à un prestataire en charge d’une désinfection (bactéricide, fongicide et virusicide) intensive des locaux, notamment par nébulisation
Nous faisons appel plusieurs fois par an à un laboratoire d’analyses microbiologiques alimentaires, réalisant des analyses de denrées et de surfaces en contact alimentaire
Ce que nous AVONS renforcé
Situation COVID-19 :
Nos mesures d’hygiène sont renforcées et font appel à la collaboration impérative des collaborateurs, clients et prestataires
L’ensemble de l’équipe est formée aux mesures renforcées de lutte “anti COVID-19”
L’ensemble de nos locaux sont désinfectés désormais plusieurs fois par jour : sols, tables, chaises, surfaces de travail, matériel, poignées, rampes, moyens de paiement, etc.
Les contrôles sur les marchandises réceptionnés sont accrus
Ce que nous AVONS MIS en place
Situation COVID-19 :
Le port de masques de protection est obligatoire lors de tout déplacement à l’intérieur de nos restaurants
Le nettoyage et la désinfection des mains est obligatoire à l’entrée de nos restaurants (nous mettons à disposition plusieurs distributeurs dans le restaurant)
Pour les clients consommant sur place, le paiement doit se faire à table
Les consignes pour un retrait des commandes sans contact sont les suivantes :
Nous privilégions les prises de commande et le paiement sans contact
La consultation du menu doit se faire à l’extérieur des restaurants
Respect d’une distance minimale de 1 mètre entre chaque employé / client / livreur
L’attente des commandes doit se faire à l’extérieur des restaurants
Transmission des commandes préparées sans contact
Un espace minimal de 1 mètre est à respecter entre les clients de groupes sociaux différents
Les groupes sociaux ne peuvent pas dépasser 6 convives
Nous demandons aux clients de faciliter la circulation à l’intérieur des restaurants en évitant au maximum l’attente immobile : encaissement à table pour la consommation sur place, attente de retrait de commande à l’extérieur des restaurants, etc.
Enfin, nous devons tenir un cahier de rappel collectant les coordonnées et l’heure d’arrivée de nos clients. Ces informations doivent pouvoir être communiquées aux autorités en cas de besoin, et sont détruites après 15 jours