Le jus de bissap
Niyémounyé (qu'est-ce que c'est) ?
Le jus de Bissap est une délicieuse boisson africaine réalisée à base d'infusion de feuilles d'hibiscus.
Ils en font quoi là-bas ?
Très simple à réaliser, le jus de Bissap est une boisson très répandue en Afrique subsaharienne. Il est fréquent de rencontrer des vendeurs qui en proposent dans la rue. Ces derniers préparent des seaux pleins de petits sachets de jus de Bissap, notamment lors des fêtes.
Et pour moi ?
Le jus de Bissap peut se boire chaud comme une tisane, ou froid en boisson très désaltérante. Il ne faut pas hésiter à faire des tests de dosage et de temps d'infusion en fonction des goûts !
Pourquoi c'est trop bon ?
Son goût proche du fruit rouge et légèrement acidulé ravi tous les âges.
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La recette du jus de bissap !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
| Ingrédients (pour 4 personnes) | Quantité |
| Feuilles d'hibiscus séchées | 30g |
| Feuilles de menthe | 2 branches, soit une vingtaine de feuilles |
| Sucre cassonade | 150g |
| Eau | 3 litres |
| Optionnel | Fleur d'oranger, sucre vanillé, sirop de fruits rouges, jus d'ananas, muscade... |
Faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole ou une marmite,
Le jus de bissap est tâchant, faites bien attention à vos vêtements et préférez des ustensiles en acier,
Rincez les feuilles d'hibiscus sous de l'eau froide,
Réduisez le feu, puis plongez délicatement les feuilles dans l'eau bouillante,
Ajoutez les feuilles de menthe,
Laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes,
L'infusion doit être de couleur rouge foncée, mais translucide,
Sortez du feu, puis transvasez la préparation en filtrant à l'aide d'une passoire,
Vous pouvez filtrer 2 fois pour être sûr de ne pas laisser de résidus dans la boisson,
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis remuez la préparation,
Pour une tisane, vous pouvez zapper cette étape sucre !
N'hésitez pas à gouter au fur et à mesure afin de sucrer à votre goût,
A cette étape, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui vous font plaisir : nous conseillons par exemple une cuillère à soupe de sirop de fruit rouge pour accentuer le goût fruité, une cuillère à café de fleur d'oranger pour une note d'amertume, etc. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade
Mettez la préparation au frais,
Si vous en faites une tisane, servez la immédiatement,
Idéalement, laissez la revenir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur
Goûtez de nouveau et rectifiez si besoin (sucre, menthe...),
Laissez encore infuser quelques minutes avant de servir.
Servez très frais !