Le kinkeliba
Lorsque nous avons ouvert l’épicerie BMK, nos parents auraient pu considérer qu’il s’agit de leur garde manger, et un peu se servir avec un bon “je t’ai mis au monde donc c’est comme ça” à l’africaine… Mais il n’en fut rien, ils n’ont jamais pris gratuitement de leur propre initiative le moindre produit de l’épicerie ! Enfin presque… Notre père voue un culte pour le Kinkéliba, et tout le monde le sait dans l’équipe ! Du coup, on est un peu son fournisseur officiel…et bien entendu c’est le moins qu’on puisse faire pour lui ! Et dans le fond, on leur donnerait même le stock complet de l’épicerie de bon coeur à nos parents qu’on aime… Mais ne leur dites pas ;-)
D’où vient-il ?
Le kinkéliba est un arbuste vert touffu et florissant, qu’on retrouve dans les zones arides d’Afrique de l’ouest et qui mesure de 2 à 4 mètres de haut. Déso, mais vous n’en ferez pas pousser sur votre balcon ! Il se trouve dans la plupart des régions du Sahel (Mali, Sénégal, Niger, Burkina Faso…). Etant très tonifiant mais sans théine, il y est fréquemment consommé en tisane au petit déjeuner, et particulièrement à la coupure du jeûne pendant le mois de Ramadan.
Pour l'anecdote, on appelle les lieux où elles poussent la "brousse tigrée", car la végétation y est faite d’une succession de bandes d’arbustes séparées par des bandes de sol nu, ce qui lui donne, vu du ciel, une apparence tigrée - source : ileauxepices.com
Comment le choisir ?
A maturité, le kinkéliba se présente sous la forme de feuilles vertes. C’est alors que ses principes sont les plus puissants !
Il est cependant rare de réussir à en trouver sous cette forme fraîche hors d’Afrique. Vous en trouverez souvent sous la forme de feuilles séchées. Il faut alors les choisir de sorte que la couleur soit le plus proche du vert possible. En général, elles seront plutôt sur des tons bruns. Les feuilles doivent être le moins abimées possibles (trous, tâches)… pour présenter les qualités médicinales et gustatives… et surtout pour ne pas avoir trop de petits morceaux infiltrés dans votre tisane !
Quelles sont ses qualités ?
Le kinkéliba est également appelé communément la “tisane de longue vie” pour ses nombreuses vertus. Il s’agit d’un stimulant de la fonction digestive et de l’appétit. Il est également réputé pour ses qualités diurétiques. Il est souvent utilisé pour traiter les problèmes de foie et de bile, et est un très bon antioxydant.
Utilisé sur la peau, il es reconnu comme un excellent cicatrisant !
Comment le conserver ?
Une fois sèches, les feuilles se conservent facilement plusieurs mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité !
Comment le déguster ?
| Cru | Nope | - |
| Bouilli | Ouh yeah | Il est excellent en infusion ! 30 g de feuilles séchées de kinkéliba / un litre d’eau (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire infuser 10 mn maximum |
| Frit | A tester... | - |
| Au four / Rôti | Nope | - |
| Mariné / Cuisiné | Nope | - |
Où en trouver à Paris ?
On en trouve fréquemment dans les boutiques exotiques à Paris, et bien sûr chez BMK !