Le Thiakry
Niyémounyé (qu'est-ce que c'est) ?
Le Thiakry (ou Degué) est un des rares célèbres desserts traditionnels d'Afrique subsaharienne. La recette traditionnelle se compose de semoule de mil et de yaourt.
Ils en font quoi là-bas ?
Le Thiakry se trouve principalement au Sénégal, au Mali et en Côte d'Ivoire. Il est parfois également consommé au petit déjeuner, et en général en fin de repas.
Et pour moi ?
Le Thiakry peut être décliné de 1000 manières et ravira vos convives qui découvriront un dessert typique d'Afrique subsaharienne ! Ajoutez-y des fruits secs, une confiture (pourquoi pas le Velours d'hibiscus de Joe & Avrels), des fruits frais...
Pourquoi c'est trop bon ?
La semoule de mil apporte un goût original dans un dessert frais et sans gluten !
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Une recette de Thiakry !
Temps de préparation : 20mn
Temps de repos 1h
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Ingrédients (pour 5 personnes) |
Quantités |
| Couscous de mil, grains moyens (Thiacry) | 250 g |
| Fromage blanc ou yaourt à la vanille | 250 g |
| Crème fraîche | 250 g |
| Lait concentré non sucré | 100 g |
| Sucre blanc en poudre | 150 g |
| Sucre vanillé | 2 sachets |
| Eau | 300 ml |
| Eau de fleur d'oranger | 1/2 cuillère à soupe |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Beurre | 1 noix |
| Noix de muscade | 1 cuillère à café |
| Fruits secs (raisins par exemple) | 50g |
| Noix de coco rapée | 50 g |
Recette inspirée du Thiakry de la marque RACINE, vendu chez BMK Paris-Bamako
Pour la semoule :
Faites bouillir l’eau et ajoutez-y une pincée de sel.
Dans un saladier, versez la semoule et ajoutez l’eau chaude par-dessus.
3.Laissez gonfler 15 minutes en recouvrant votre saladier.
4.Ajoutez une noix de beurre puis remuez.
5.Ajoutez les fruits secs ainsi que la noix de coco râpée et remuez le tout.
Pour la préparation laitière :
Mélangez dans un grand saladier le fromage blanc, la crème fraîche et le lait concentré non sucré.
Ajoutez le sucre blanc en poudre, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger et la muscade.
Thiackry que c’était fini ? Un peu de patience, il faut juste laisser un peu de temps à votre dessert pour qu’il se repose au frais.
3.Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Dressage :
Ajoutez peu à peu en remuant, la préparation laitière à la semoule.
Servez et dégustez bien frais !
Les tips de la Bamakool & the Gang
Etape 9 :
Traditionnellement, le Thiakry (ou Dégué) est servi en mélangeant la préparation laitière et la semoule.
Mais vous pouvez tout à fait laisser vos convives découvrir les différents goûts et textures de ce dessert ! Déposez ainsi délicatement la préparation par-dessus la semoule, sans mélanger le tout, ou bien servez les deux séparément.